いや～、ほぼ2年弱ぶりです。

最近、はまったケーキがありまして。
それを記録に残しとこ～と思い、パソコンに向かっております。
ログインできるのかしら？と心配でしたがなんとかできました。笑

こんな放置ブログでも見てくださってる方もいてびっくり。
ありがとうございます（＾＾）

で、そのケーキはチョコレートケーキ。
あ～、写真をアップしたいけどどうやるんだったっけ？
全てが初めての状態に戻っております（＾＾；


あ～、できたできた。写真の挿入が。笑

これです。今月何回作ったかな～。
１，２，３，４，５，６！
20cmのシフォンケーキ６台も作りました～～（＾＾）／

だけど、いつもどこかに持って行ってたので自分で食べたのは数切れの味見のみ。
ということで、家族＆私のために今週も作りました！
で、備忘録として、レシピもついでに入れときますぅ～


さて、材料ですが、

シフォンケーキ　２０cm型用
卵白（大）　　　７個分
卵黄（大）　　　６個分
薄力粉　　　　　１２０ｇ
グラニュー糖　　１２０ｇ
牛乳　　　　　　　７０ｇ
オリーブオイル　７０ｇ
純ココア　　　　　２０ｇ
生クリーム（安い方）　２００ml
板チョコ　　　　　　　　　２００ｇ
でも、いつもキリよく４枚入れちゃいます。

材料を揃えるときは、一応ちゃんと計ってます。


では、作り始めましょうね。


まずは、卵白を泡立てます。

このくらい泡立ったら、グラニュー糖120ｇのうち、90ｇほどを加えます。
ここは適当です。80ｇでも、100ｇでも構わないと思います。
しかも、グラニュー糖、今回は少し足りなかったので白砂糖を足してます。

そうそう、むか～しから卵白の泡だては彼女にお任せする私です。
彼女とは誰かというと。。。



電動泡だて器そのものです。

たぶん、以前にブログでも書いたことあると思いますが。。（＾＾）
なにせ何年も前なのでね。

卵白の泡立ては彼女にお任せ。
とっても頼もしい私の相棒です。

ﾀﾌﾞﾝ、ｶﾉｼﾞｮ　ﾃﾞｽ。笑


その間に私は卵黄関係を担当。


まずは、オリーブオイルと牛乳を入れたボウルをレンジ600wで30～40秒温めます。

それに、純ココアを茶こしでふるいながら入れます。

これがその状態です。

ここで、オーブンは170度の予熱にセットしておきます。



ココアがだまにならないように、よ～く混ぜます。



上でよ～く混ぜたのが、左側の小さいボウルです。

卵黄のボウルは、卵黄とグラニュー糖の残り（30ｇ程度）を入れて、泡立て器で混ぜたものです。

少し白っぽくなるように混ぜます。が、そんなに白っぽくはなりません（＾＾；



左手でココアの液体を入れながら、右手は泡立て器でよく混ぜておきます。

写真は右手は携帯で写真撮ってるので、泡立て器は置いてありますが。。笑



ココアの液体を全部いれたら、それに薄力粉を振るって入れます。

それを泡立て器でよく混ぜて、左の写真は混ぜ終わった状態です。

その間、ｶﾉｼﾞｮ　はせっせと卵白をあわ立ててくれてます。

ですが、1箇所でずっと混ぜてるので、途中、ちょくちょく全体を混ぜるように手を貸してやります。



卵黄のボウルの用意が上の状態までできたら、卵白のボウルの泡立てを仕上げます。

全体的にぐるぐる回します。

で、ぐるぐる回した跡がこのくらいまで残るほど泡立てば大丈夫です。



泡立て器を逆さにしたら、こんな感じ。



で、次。

卵白とココア生地を混ぜていきます。

まずは、泡立てた卵白をひとすくい、ココア生地のボウルへ入れます。

泡立て器で混ぜます。ココア生地は固いですが、卵白が入ることで柔らかくなってきます。

しっかり混ぜて大丈夫です。



ココア生地の色が黒から茶色になってきたでしょ。

で、もうひとすくい卵白をココア生地のボウルへ入れます。

同じように泡たて器で混ぜます。



最後は、ココア生地を卵白のボウルの方へ全部いれてしまいます。

ここからは、泡立て器は使わず、ヘラで底から回すように＆切るように混ぜます。

この感覚は慣れだと思うので、これは何度も作ってるとわかるようになります（＾＾；　ﾏ､ｶﾞﾝﾊﾞｯﾃ。

結構しっかり混ぜます。白い泡が残っていると、焼いた時に白い泡の部分は空洞になりますからね。

白い部分がなくなるようにしっかり混ぜていいです。



混ぜ終わった状態がこれです。

色はミルクココアって感じでしょうかね。

ここまでできたら、型に流し入れます。
20cmくらい上からトンと２回ほど落として、空気を抜いてくださいね。

で、170度にしたオーブンで45分焼きます。



型に生地を入れた時の写真を撮ってませんでした。

だいたい型の7分目くらいでした。卵の大きさで若干変わってきますので、卵の大きさによって個数を増減したりします。



さて、今度はチョコクリームを作ります。

板チョコ4枚を重ねて、包丁でザクザク刻みます。

そんなに細かくなくても、ちゃんと溶けるので大丈夫です。



まな板の上に、クッキングペーパーを敷いておくと後が楽です。

こんな感じに刻みます。



生クリームを小鍋に入れて、中火で温めます。

強火ではいきなり沸騰するので、気をつけてください。

鍋の端の方からフツフツと沸いてきたら、火を止めます。

火から下ろして、刻んだチョコレートを小鍋に入れ小さい泡立て器で混ぜます。



こんな感じ。


さらに混ぜると、こんな感じ。



さらにさらに混ぜると、こんな感じ。



さらにさらにさらに混ぜると、こんな感じ。

きれいなチョコレート色になります。

このまま放置して、粗熱を取ります。

急いで冷ましたい時には、ボウルに氷水を入れて、そこに小鍋を置いて、混ぜながら冷やします。

冷めると固くなりますので、スポンジに塗りやすい固さに調節します。



さて、焼きあがったシフォンケーキは、ビンにひっくり返して冷やします。

ケーキの型がしっかり冷めるまで放置します。



しっかり冷めました。

シフォンナイフを使って、型から外します。

まずは中心側から。